↑調理例：１ 重ね煮と海苔のうどん
野菜を鍋の中で重ねて、無水加熱する「重ね煮」というのをネットで見かけまして
この連休で作ってみました。
情報によれば、野菜の甘みが引き出された重ね煮は
そのまま食べてもよし、アレンジも幅広くできるということで
ならば日々のお弁当作りに役立つだろう…ということで。
フタに蒸気穴のついていない、重量のある鍋のほうがいいということで
赤いストウブで作りましたよ！
野菜は基本的に何でも使えるそうなのですが（青菜だけは不向き）
今回は「基本の重ね煮」という、にんじん・しいたけ・玉ねぎの
組み合わせでやってみました。
まずはストウブの底に塩をふって…
しいたけ・玉ねぎ・にんじん（細く刻む）を順に重ねて入れます。
野菜の上にも塩をパラパラ。
フタをして弱火で40分くらい加熱。
私は10分火にかけて、あとは毛布にくるんで保温し
30分放置しました。
※2010/1/27追記
40分加熱だとだいぶ柔らかくなります。
炒め物や卵焼きなど、のちのち加熱して使う場合は
加熱時間を短くし、少しかために仕上げてもいいかもしれません。
野菜の水分だけで、しんなり煮あがったら出来上がり。
つまみ食いしてみたら、にんじんも玉ねぎも自然な甘さです。
冷蔵庫で１週間くらい保存可能だそうです。
↑調理例：２ にらと重ね煮の中華スープ
そのまま食べるもよし、スープに入れるもよし
ポテトサラダなどにもアレンジできるそうですよー。
この週末は主に汁物に入れてみました。
ちょっとした下ごしらえがあるだけで、食事の準備がとてもラクに感じました。
私が参考にした重ね煮のサイトはこちら。
http://www.toneri-mina.com/whats.html
ちなみに、上記サイトで紹介されている重ね煮が
こちらの本で解説されています。
（例の台風の日にたまたま買いました）
kimama.(季まま) 2009/Autumn&Winter
旬を楽しむ心地よい暮らし (OAK MOOK 309)
重ね煮の作り方とアレンジレシピ、干し野菜のことも載っているので
野菜をおいしく食べるアイデアが満載の本でした～。
というわけで、明日からのお弁当にも
重ね煮が登場すると思います！
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ありがとうございます！
